独特のモチモチした触感で人気となったベーグル。ヘルシーでお腹にも溜まるので朝食にぴったりですよね。家にベーグルを切らしたことがないという人も多いのではないでしょうか？　今回ご出展される「はなとね」さんもベーグル専門店。そのおいしさの秘密を伺いました。

Q.はなとねさんが、ベーグルを専門にしようと思った理由は何ですか？

ベーグルは通常のパンと違い一度生地をゆでることで独特のモチモチ感を出すパンです。私はもともとパン屋で働いていて、その際にベーグルはすごく硬いものというイメージを持ち、敬遠なさるお客様に多く出会いました。そのことから「ベーグルのおいしさをたくさんの人に伝えたい」と思ったことがきっかけですね。

Q.はなとねさんのベーグルの特徴は何でしょうか？

まず、一般的なベーグルに比べて柔らかいということ。かといって、ベーグル独特のかみごたえは失いたくないので、モチモチと心地よい噛みごたえは失いことのないバランスを追求しました。適度な噛みごたえは噛む力の弱いお子さまにも食べていただけるように配慮してあります。また、素材も厳選し、小麦粉は北海道産、塩は沖縄産のものを使用しています。発酵には香り豊かな生イーストを使用しています。それぞれのベーグルで使うチョコやフルーツなどの素材もオーガニックや自然に近い形でつくられているものに限定しています。もちろん、日持ちをさせるための添加物などは一切使っていません。

Q.小麦粉以外に、米粉を使ったベーグルもあるそうですね。

「スチームベーグル」と言いまして、こちらは米粉を使った蒸しぱんです。米粉のもちもち触感がベーグルに通じる部分があり、形もベーグルと同じようにまん丸にしました。今、アレルギーのお子さんも増えてきていて、卵やバターなどの乳製品だけでなく、小麦も使っていないこのスチームベーグルは、ぜひそういったお子さんにも食べていただきたいですね。

Q.癒しフェアでは、どんなベーグルを販売予定ですか？

小麦粉を使った通常のベーグルは「プレーン」「シナモンレーズン」「クランベリー」「栗」「チョコレート」「バジルチーズ」、スチームベーグルは春の限定メニューである「桜味」のほか、本物の杏仁を使った「杏仁豆腐」や、京都の宇治抹茶を使用した「抹茶」などこちらも8～9種類をご用意する予定です。オススメは、「クランベリー」と「抹茶」。それと、限定の「桜味」ですね。ベーグルがお好きな方にも、これまで積極的に食べてこなかったという方にもぜひ、お試しいただきたいと思います。

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